… Mangiare bene ci fa essere delle persone migliori …

良いもの食べることで、人は豊かになる。


 

良いものを食べる。

 

ただその一点にこだわる...

 

 

「季節の食材を使って自由に食べてほしい」

旬の食材にはその時期に食べなければならない理由も存在します。

最も美味しく頂けることの他に優れた栄養面や効能などがあります。

愛情込めて雨の日も風の日も猛吹雪の日も大切に丁寧に育ててくれている生産者の方々に敬意を払いながら

食べたその瞬間に景色が浮かぶように常に料理の説明、ストーリーを少しお話させて頂いております。

お肉や魚介類は骨、筋、内臓、皮など。お野菜は皮や種や一般的には捨てる部分なども工夫して使い切ることを重点に置き、

身体にとって不自然なものを取り入れないようにより自然に寄り添って食材を選び、

果物などを塩漬けや乾燥させたり果実酒や調味料、お野菜などはお酢や発酵食品などで保存し、

自家菜園の無農薬ハーブや無農薬野菜などを作り料理に取り入れています。

 

外食=身体に悪いという印象を少しでも払拭しサスティナブルな料理を軸に「美味しい」を追求します。

 

そしてこの度、2020年2月のリニューアルを機に「オステリア」を外し「パルコフィエラ」として再スタートをきります。

料理をしていて「お客様の心に想いは届いているのだろうか」といつも自問自答する中でも日々料理や調理技術は進化していきます。

今一度しっかりと料理と向き合い明確に物事を整理して出した答えの中で長い間イタリア料理と向き合って勉強してきましたが、

世界各国のエッセンスを取り入れジャンルの垣根を超えてもっと自由な発想で料理に取り組み、

食材に目を向けその食材にとって最善を尽くすということに着目した結果、

お客様にとって最良の時間や空間をご提供し笑顔になって頂けたら幸いでございます。

 

「パルコフィエラ」とはイタリア語で「公平な場所」を表します。

生産者、お客様、作り手の私たちが公平にパワーバランスが一定なことを望んで

修業先のお店のノンナ(おばあちゃん)から名前を頂きました。

 

 

 

NEWS

■ パルコフィエラの料理教室について ■

 

パルコフィエラの料理教室を以下の日程で開催いたします。

日程:6月8日、10日 10:30~

基本的に第2火曜日、木曜日の昼開催致します。

会費:¥3,465(税込み)

定員:6~8名

 

3品~4品を作ります。料理理論・ロジックなどを講義しながら進めていく予定です。

講義後、作った料理をランチとしてお食事していただきます。

今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 

店主

■ 新しいパルコフィエラの料理教室について ■

 

パルコフィエラの料理教室を以下の日程で開催いたします。

日程:7月6日、7日、8日 10:30~

基本的に第2火曜日、木曜日の昼開催致します。

会費:¥5,500 (税込み)

定員:6~8名

 

パルコフィエラの料理教室をはじめて約2年半になり受講生の技術、知識も高まりました。

そして何よりも学ぶ意欲がすごくあり知る向上心が高くなってきたので更なる次のステップを考えました。

 今まで通り3品~4品を作ります。料理理論・ロジックなどを講義しながら進めていく予定です。

ですが、もう少し今後は深堀した料理教室にしたいと思います。

発酵や食材の組み合わせなどを軸に置き、ちょっとしたおもてなし料理やホームパーティーなどにも活躍できるような内容です。

講義後、作った料理をランチとしてお食事していただきます。

今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 

店主

■ 4月からのコースについて ■

 


いつもご利用誠にありがとうございます。

4月から変更予定だったコースの1本化ですが

大変たくさんのお客様から声をいただき色々悩み考え抜いた結果、

ランチ限定ではありますがコースを残すことに致しました。


お料理の雰囲気もそのまま当店のディナーでご提供している

ハム・サラミなどをお気軽に数種類お試しいただける内容となっております。


もちろん、おまかせコースではランチ限定コースでは味わえないお料理や

多角的にハム・サラミを楽しんでいただける内容となります。


より多くのお客様に楽しんでいただきたく

このような内容になりました、是非お試しくださいませ。



※ ランチ限定コースは12:00〜13:00(L.O.)

※おまかせコースは12:00〜13:00(L.O.)と

18:00〜20:00(L.O.)からお選び頂けます。



ランチ限定コース

¥6,050


おまかせコース

¥13,200


ワインペアリング

¥19,800


ノンアルコールペアリング

¥17,600

 

上記はサービス料10%+税込みの金額となっております。

 

 

店主

パルコフィエラ日記

6月20日テイクアウトやります! (水, 09 6月 2021)
f:id:osteria-parcofiera:20210609201513j:image   【Parco Fiera 加工品、パスタ&ソース、デザートBOX 販売のお知らせ】 いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。 おうち時間のひとときに楽しんで頂きたく数量限定で販売させて頂きます。 お酒のおつまみにParco Fieraのパテやソーセージなどの加工品、湯煎や茹でて和えるだけでパッと仕上がる手打ちパスタ&ソース、朝食、午後のティータイムをデザートで素敵な時間をお過ごし下さい。 〈肉BOX〉 ・北島豚とフォアグラのパテ ・合鴨と発酵マッシュルームのパテ ・蝦夷鹿と発酵レーズンのテリーヌ ・発酵レモン入りフロマージュ・ド・テット ・発酵唐辛子のチョリソー ・クミン風味の燻製ソーセージ ・豚スネ肉のハーブコンフィ ・鶏レバーのココット 北海地鶏コンソメジュレ ¥6000-(税込、送料別) ※限定30セット 〈手打ちパスタ&ソースBOX〉 ・活タコとオリーブのアラビアータ(180g) ・手打ちキタッラ(60g×2) ・自家製ハム入りボロネーゼ(180g) ・手打ちタリアテッレ(60g×2) ・蝦蛄とアスパラガスのフレッシュトマトクリーム(180g) ・手打ちガルガネッリ(120g) ・鰯と山うどのラヴィオリ 自家製カラスミパウダー ・手打ちラヴィオリ(120g) ・しらすと焼き茄子のジェノヴェーゼ ・手打ちニョッキ(120g) ¥6000-(税込、送料別) ※限定30セット 〈デザートBOX〉 ・バニラパンナコッタ ・マルサラ風味ティラミス ・ボネ ・麹レモンバターサンド ・黒糖プリン ・ブルッティマブォーニ ¥3500-(税込、送料別) ※限定20個 受け渡し日時 2021.6/20(日)9時〜15時 郵送の場合のお届け日 2021.6/21(月)から6/22(火)となっております。 ※天候により遅れる場合もございます。 ご予約受付は18日までの締め切りとなります。 011-838-8498 または、HPのお問い合わせフォームかSNSのメッセージにてよろしくお願い致します。 ※お支払いは現金のみでよろしくお願い致します。 手稲区以外のお客様は郵送も可能ですので是非、よろしくお願い致します!
>> 続きを読む