… Mangiare bene ci fa essere delle persone migliori …

良いもの食べることで、人は豊かになる。


 

良いものを食べる。

 

ただその一点にこだわる...

 

 

「季節の食材を使って自由に食べてほしい」

旬の食材にはその時期に食べなければならない理由も存在します。

最も美味しく頂けることの他に優れた栄養面や効能などがあります。

愛情込めて雨の日も風の日も猛吹雪の日も大切に丁寧に育ててくれている生産者の方々に敬意を払いながら

食べたその瞬間に景色が浮かぶように常に料理の説明、ストーリーを少しお話させて頂いております。

お肉や魚介類は骨、筋、内臓、皮など。お野菜は皮や種や一般的には捨てる部分なども工夫して使い切ることを重点に置き、

身体にとって不自然なものを取り入れないようにより自然に寄り添って食材を選び、

果物などを塩漬けや乾燥させたり果実酒や調味料、お野菜などはお酢や発酵食品などで保存し、

自家菜園の無農薬ハーブや無農薬野菜などを作り料理に取り入れています。

 

外食=身体に悪いという印象を少しでも払拭しサスティナブルな料理を軸に「美味しい」を追求します。

 

そしてこの度、2020年2月のリニューアルを機に「オステリア」を外し「パルコフィエラ」として再スタートをきります。

料理をしていて「お客様の心に想いは届いているのだろうか」といつも自問自答する中でも日々料理や調理技術は進化していきます。

今一度しっかりと料理と向き合い明確に物事を整理して出した答えの中で長い間イタリア料理と向き合って勉強してきましたが、

世界各国のエッセンスを取り入れジャンルの垣根を超えてもっと自由な発想で料理に取り組み、

食材に目を向けその食材にとって最善を尽くすということに着目した結果、

お客様にとって最良の時間や空間をご提供し笑顔になって頂けたら幸いでございます。

 

「パルコフィエラ」とはイタリア語で「公平な場所」を表します。

生産者、お客様、作り手の私たちが公平にパワーバランスが一定なことを望んで

修業先のお店のノンナ(おばあちゃん)から名前を頂きました。

 

 

 

NEWS

■ 日曜日営業について ■

 

9月より日曜日もディナーのみ営業致します。

その為不定休となり前日までのご予約がない場合はお休み頂きます。

ご不便、ご迷惑をおかけしますが何卒ご理解とご協力を宜しくお願い致します。

 

■ パルコフィエラの料理教室について ■

 

パルコフィエラの料理教室を以下の日程で開催いたします。

日程:12月8日、10日 10:30~

基本的に第2火曜日、木曜日の昼開催致します。

会費:¥3,150(税別)

定員:6~8名

 

3品~4品を作ります。料理理論・ロジックなどを講義しながら進めていく予定です。

講義後、作った料理をランチとしてお食事していただきます。

今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 

店主

■ PARCO FIERA 御節 2021のご予約開始 ■

 

 Parco fiera 御節、今年もやります!

自家製のハム、サラミを存分に楽しんでもらえる1段目と魚介を中心に発酵・栄養・ミネラルなどを添加された2段目の構成になります。

それと美唄 ストウヴのすぐるさんが焼くパン3種類もご用意致します。

 

2段重 25,000(税込)

 

12月10日締め切り

 

※ワインがご入り用の場合ご予算を言っていただければご用意致しますのでお気軽にお声掛けください。

ご予約は電話、SNSのメッセージ、またはHPのお問い合わせフォームでコースを選択するところに「御節2021」とドロップリストを作成してますので

そちらからでもご予約可能です。

 

パルコフィエラ日記

鹿とワインと私 (日, 22 11月 2020)
f:id:osteria-parcofiera:20201122171042j:image f:id:osteria-parcofiera:20201122171038j:image   お久しぶりの投稿になってしまいました。 あと今年も1ヶ月半ですね、早い。 山中さんのバンビちゃん入りました! 麹オイルにつけてから炭で焼きまーす🦌 小鹿のコンソメと発酵きのこのスープも良い感じです! あと、美味しいワインも! 【お知らせ】 ◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別コース◼︎ お一人様 ¥18,000+税 ※ ワインペアリングとなります、ノンアルコールの方は今回は出汁をペアリングしたいと思いますので、ノンアルコールのお客様はご予約時にお申し付けください。 ※ 今回は1日6席限定となります。いつも通り回転はしません。 クリスマス期間の空き状況について 23日 残り6席 24日 満席 25日 残り4席 現在このような状況です。 ◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別オードブル◼︎ おひとつ(約2〜3人前) ¥10,000+税 ※ このご時世外での外食が難しいというお客様に少し贅沢をしてもらいたくてお酒に合うお料理をオードブルでご用意いたします。 ◼︎御節について◼︎ 御節の締め切りが12月10日までとなっております。是非、よろしくお願い致します。 ◼︎年内営業について◼︎ 今年は12月29日まで営業します。 そして、年明けはまだ確定ではないですが2日から営業してカウンターのみで期間限定のアラカルトをやろうかと。めちゃめちゃドシンプルなイタリア料理を作ろうかなと思ってます。。 告知が遅れて、さらに重なってすみません! 何卒これからもよろしくお願い致します🕺
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