… Mangiare bene ci fa essere delle persone migliori …

良いもの食べることで、人は豊かになる。


 

良いものを食べる。

 

ただその一点にこだわる...

 

 

「季節の食材を使って自由に食べてほしい」

旬の食材にはその時期に食べなければならない理由も存在します。

最も美味しく頂けることの他に優れた栄養面や効能などがあります。

愛情込めて雨の日も風の日も猛吹雪の日も大切に丁寧に育ててくれている生産者の方々に敬意を払いながら

食べたその瞬間に景色が浮かぶように常に料理の説明、ストーリーを少しお話させて頂いております。

身体にとって不自然なものを取り入れないように当店ではできる限りの調味料や発酵食品、

無農薬ハーブや無農薬野菜などを自家製で作り料理に取り入れています。

 

外食=身体に悪いという印象を少しでも払拭しサスティナブルな料理を軸に「美味しい」を追求します。

 

そしてこの度、2020年2月のリニューアルを機に「オステリア」を外し「パルコフィエラ」として再スタートをきります。

料理をしていて「お客様の心に想いは届いているのだろうか」といつも自問自答する中でも日々料理や調理技術は進化していきます。

今一度しっかりと料理と向き合い明確に物事を整理して出した答えの中で長い間イタリア料理と向き合って勉強してきましたが、

世界各国のエッセンスを取り入れジャンルの垣根を超えてもっと自由な発想で料理に取り組み、

食材に目を向けその食材にとって最善を尽くすということに着目した結果、

お客様にとって最良の時間や空間をご提供し笑顔になって頂けたら幸いでございます。

 

「パルコフィエラ」とはイタリア語で「公平な場所」を表します。

生産者、お客様、作り手の私たちが公平にパワーバランスが一定なことを望んで

修業先のお店のノンナ(おばあちゃん)から名前を頂きました。

 

 

 

NEWS

■ リニューアル後の新しいメニューについて ■

 

2月10日からのリニューアルオープンより新しいメニューになります。

詳しくはMENUのページよりご覧ください。

何卒、これからも宜しくお願い申し上げます。

 

店主

■ 改装・リニューアルオープンについて ■

 

2月2日~9日の期間

店内改装の為、誠に勝手ながらお休みを頂きます。

 2月10日からリニューアルオープンとなります

営業時間やお休みは今まで通りとなりますのでお間違えのないよう宜しくお願い致します。

 

何卒、これからも宜しくお願い申し上げます。

 

店主

■ イタリア料理教室について ■

 

2020年1月、2月はお休み頂き、3月からまた新たな形の料理教室を行う予定です。

今までは家庭でできるヒントのある料理教室でしたが次はワンランク上の料理を

作れるようになって頂ければ幸いです。

追って、日程が決まり次第ご連絡致します。

よろしくお願い申し上げます。

 

店主

パルコフィエラ日記

リニューアル後! (水, 19 2月 2020)
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